RIcOpEdIA: Juli 2012

Sabtu, 21 Juli 2012

RESEP MEMBUAT DAGING SAPI CABAI HIJAU

DAGING SAPI CABAI HIJAU

Daging Sapi Cabai Hijau

Bahan:
Daging sapi has/lulur 300 gr, iris tipis
Cabai hijau 2 buah, iris tipis
Bawang bombay 50 gr, iris tipis
Bawang merah 1 buah, iris
Daun bawang 1 buah, iris
Tepung terigu 2 sdm

Bumbu:

Bawang putih 1 siung, memarkan
Kecap jamur 1 sdm
Kecap asin ½ sdm
Kecap ikan 1 sdm
Saus Tomat 1 sdm
Gula pasir ½ sdt
Garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

Larutkan tepung sagu ½ gelas (tepung sagu ½ sdm+air ½ gelas)
Daun ketumbar 2 helai, bersihkan

Cara membuat:

1. Bubuhi irisan daging sapi dengan garam dan lada, taburi tepung terigu. Rebus sebentar, tiriskan.
2. Tumis sisa bahan bersama bumbu, aduk sebentar. Tuangkan larutan sagu.
3. Hidangkan bersama daun ketumbar.

RESEP MEMBUAT SPAGHETTI

Bahan

1 liter air
400 gram spaghetti
2 sdm minyak zaitun
1 sdt garam
Saus spaghetti
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 buah bawang bombay, potong bulat
- 200 gr daging sapi cincang
- 150 ml air
- 100 gr saus tomat
- 2 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan 20 ml
- 1 sdt merica bubuk
- Pelengkap
  - 100 gr keju parut
  - Cara membuat
    - Rebus spaghetti selama 20 menit, beri minyak zaitun dan garam. Tiriskan, buang airnya dan sisihkan.
    - Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging sapi cincang, masak hingga berubah warna.
    - Tambahkan saus tomat dan tomat yang dipotong, kemudian tambahkan air. Masak hingga mendidih.
    - Beri larutan tepung maizena, tambahkan kecap manis dan merica bubuk, masak hingga mengental.
    - Penyajian:Tata spageti di atas piring, beri saus di atasnya, taburi dengan keju parut dan sajikan.

RESEP MEMBUAT KENTUCKY

Bahan Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

1 kg ayam, potong-potong

1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
¼ sdt bubuk cabe merah kering
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

300 ml air dingin/air es
300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
40 g tepung maizena
½ sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
½ sdt baking soda
¼ sdt garam halus
½ sdt lada halus
¼ sdt vetsin

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

400 g tepung terigu tinggi protein
100 g tepung maizena
½ sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih
¼ sdt vetsin (jika suka)

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.

RESEP MEMBUAT PIZZA

PIZZA ALA PIZZA HUT

Bahan kulit pizza ala Pizza Hut:

5 gr ragi instan
1 sdt gula
500 gr tepung terigu protein tinggi
10 gr garam
375 ml air hangat
50 gr minyak zaitun

Cara membuat kulit pizza ala Pizza Hut:

Larutkan ragi instan bersama dengan gula menggunakan sebagian air hangat dan biarkan sampai ragi bekerja selama 5 menit
Aduk tepung dan garam jadi satu. Kemudian tuangkan campuran ragi. Uleni sampai tercampur rata
Tambahkan sisa air dan minyak zaitun. Aduk sampai tercampur rata.
Pindahkan adonan ke atas meja yang telah dialasi keramik
kemudian uleni terus sampai adonan kalis elastis.
Setelah adonan kalis, simpan adonan ke dalam baskom yang telah diolesi minyak sedikit supaya tidak lengket, kemudian tutup dengan menggunakan plastik wrap dan diamkan selama 40 menit sampai mengembang.
Setelah 40 menit, tinju-tinju adonan supaya anginnya keluar
Bagi-bagi adonan dengan cara menimbang adonan seberat 150 gr.
Siapkan loyang pizza bulat diameter 24 cm. Olesi dengan minyak tipis-tipis.
lebarkan dan tipiskan kulit pizza hingga menutupi permukaan loyang.
Diamkan selama 10 menit dan pizza siap diberi topping

Bahan Olesan saus/pasta tomat pizza ala Pizza Hut:

2 sdm minyak zaitun
5 sdm bawang bombay cincang
5 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm pasta tomat
8 sdm saus tomat
6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt oregano bubuk
1 sdt daun basil bubuk

Cara membuat bahan olesan saus/pasta tomat pizza ala Pizza Hut:

Panaskan minyak zaitun, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukkan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, dan daun basil bubuk. Masak sampai mendidih dan kental kemudian angkat dan dinginkan

Bahan untuk topping pizza ala Pizza Hut:

50 gr keju cheddar parut
2 buah sosis sapi, iris bulat
2 buah tomat segar, iris
50 gr keju mozarella parut
2 lbr smoked beef, iris kotak-kotak
1 buah paprika, buang bijinya dan potong kotak-kotak
10 buah jamur, iris tipis
1/2 buah bawang bombay, iris kotak-kotak

Penyelesaian cara membuat pizza ala Pizza Hut:

Setelah kulit mengembang di loyang, tusuk-tusuk permukaan kulit dengan garpu
Oles permukaan kulit dengan saus/pasta tomat yang sudah dingin sampai rata dan menutupi permukaan kulit.
Tata bahan topping sesuai selera dan tutup dengan keju mozarella parut sampai menutupi semua permukaan topping
Kemudian panggang di dalam oven selama 15 - 20 menit sampai matang dan keju mozarella meleleh sempurna
Sajikan pizza dalam keadaan hangat dengan saus sambal dan saus tomat botolan

RESEP MEMBUAT BEEF STEAK

Bahan:

500 gr daging has dalam, iris melebar, pukul-pukul

½ sdt lada bubuk

¼ sdt pala

½ sdt garam

3 sdm mentega

Saus:

2 sdm saus tomat

¼ buah pala, memarkan

2 sdt kecap manis

3 butir cengkeh

100 cc susu cair

Pelengkap:

200 gr kentang,potong-potong, goreng

100 gr wortel,brokoli, rebus

75 gr buncis, rebus

Cara Membuat Resep Masakan Beef Steak:

1. Lumuri daging dengan pala , lada, garam. Panaskan mentega, masukkan daging. Goreng hingga kecoklatan, matang

2. Saus: tuang susu, pada mentega sisa menggoreng, aduk rata. Masukkan saus tomat, pala, cengkeh, kecap manis. Masak hingga mendidih, segera angkat. Siram ke atas daging dalam piring

3. Hidangkan bersama kentang, buncis dan wortel

RESEP MEMBUAT KAKAP ASAM MANIS

Bahan membuat kakap asam manis:

500 gram ikan kakap
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Minyak goreng
300 gram sagu

Bumbu rendaman kakap asam manis:

3 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada bubuk
1/4 sendok teh penyedap
1 butir telur, kocok lepas

Saus asam manis
Bahan isi kakap asam manis:

50 gram irisan nanas
5 buah cabe merah besar, iris seperti korek api
1 buah wortel, iris seperti korek api
1 batang daun bawang, iris seperti korek api

Bumbu :

3 siung bawang putih, cincang halus
30 gr bawang Bombay, iris memanjang
100 ml air
100 ml saus tomat
30 ml saus sambal
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan cuka
1 sendok makan sagu, cairkan

Cara membuat kakap asam manis:

Kakap Goreng Tepung
Bersihkan ikan. Pisahkan daging dari tulangnya (fillet). Potong sesuai selera. Sisihkan. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, bilas dengan air. Sisihkan.
Siapkan wadah. Masukkan bumbu rendaman. Lumuri kakap hingga rata. Angkat.
Siapkan wadah. Masukkan tepung sagu. Lumuri potongan kakap hingga rata. Angkat.
Siapkan wajan. Panaskan minyak. Goreng potongan kakap yang telah dilumuri dengan sagu hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat saus asam manis:

Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
Masukkan air lalu rebus hingga mendidih.
Masukkan bahan iji kecuali irisan daun bawang dan sagu. Aduk rata. ,Masak hingga bahan sayuran layu. Masukkan irisan daun bawang.
Kentalkan kuahnya dengan cairan sagu. Aduk rata. Angkat.
Masukkan cabe hijau/potongan paprika. Masak hingga layu.
Tambahkan sisa bahan Bumbu B. aduk rata.
Masukkan potongan ikan yang telah digoreng. Aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat.

Cara penyajian masakan kakap asam manis:

Siapkan piring hidang. Letakkan kakap goreng tepung lalu siram dengan saus asam manis.
Sajikan panas.

RESEP MEMBUAT SPICY CHICKEN

Bahan:

150 gr daging ayam cincang halus dengan cara manual.
150 gr daging ayam dipotong kotak
50 gr lemak ayam dipotong kecil-kecil
100 gr terigu
2 bt telur ayam
2 sm susu evaporated
Tepung roti/panir kasar
6 bh plastik es mambo untuk membungkus

Bumbu-bumbu :

2 st paprika bubuk (optional)
1 st gula pasir
1 st garam halus
1 st kecap asin/ kikoman
¼ st merica bubuk
1 sm maizena
½ st vetcin (optional)
½ minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 sm minyak ayam
1 bt telur ayam

Cara membuat :

Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena
Masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar, kemudian kukus 20 menit. Dinginkan
Keluarkan dari plastik, potong2 serong.
Campur telur dan susu kocok asal lepas
Masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu, guling2 pada tepung panir
Goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

RESEP MEMBUAT SOSIS AYAM MANIS

bahan-bahan:

5 potong sosis ayam/sapi, potong 2 cm
100 ml minyak goreng
1 bungkus penyedap rasa
1/2 bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm saos tomat
1 sdm gula pasir
1/4 sdt lada
100 ml air
1 sdt margarine

Cara memasang

Goreng sosis hingga merekah (jangan terlalu kering)
Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga layu
Tambahkan bawang bombay, tumis hingga matang
Masukkan semua bumbu, air, aduk dan masak hingga mendidih lalu masukkan sosis
Masak sebentar saja (2 menit) angkat.

RESEP MEMBUAT BAKSO SAPI

Bahan Untuk Kuah:

Tulang sapi 200gr
Air 5 ltr

Bumbu untuk kuah:

Bawang putih 5 siung, goreng dan haluskan
Bawang merah 4 siung, goreng dan haluskan
Bawang goreng 1/2 sdm, haluskan
gula 2 sdt
garam 1 sdm
lada 1/2 sdt
daun bawang 4 batang, ambil bagian putihnya, iris halus
kaldu sapi instan, 2 sdt

Cara membuat Kuah:

didihkan air
masukkan semua bahan dan bumbu secara bersamaan termasuk bawang merah dan bawang putih.
Tunggu sampai mendidih dan tulang matang
Kemudian kecilkan apinya dan biarkan kuah tersebut tetap berada diatas kompor.

Bahan Untuk Bakso:

250gr daging sapi giling
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 gr tepung kanji
40 gr es batu, hancurkan
2 ltr air untuk merebus bakso
1. masukkan daging, bawang, merica, garam, dan tepung kanji ke dalam food processor atau blender. Giling sampai halus dan tercampur rata
2. Tambahkan es batu bila adonan lemas dan susah dibentuk
3. Panaskan air diatas api kecil hingga hampir mendidih
4. Genggam adonan, lalu tekan sampai muncul diantara ibu jari dan jari telunjuk.
5. lalu potong dengan menggunakan sendok dan masukkan bakso tersebut ke dalam air panas.
6. Lakukan sampai semua adonan habis
7. besarkan api dan masak sampai semua bakso mengapung.
8. Angkat semua bakso dan tiriskan.
Keterangan:
- Pilihlah daging sapi has dalam atau has luar agar bakso buatan kita lebih sehat
- Lemak memang membuat bakso dan kuah bakso menjadi lebih gurih. Tapi jangan lupa, bahwa lemak daging mengandung banyak lemak jenuh dan lemak trans yang bisa meningkatkan resiko serangan jantung dan stroke.
- Sajikan bakso bersama dengan sawi hijau
- Bila ingin bakso buatan kita lebih sehat, campurkan aneka sayuran cincang yang telah direbus ke dalam adonan bakso.

RESEP MEMBUAT NASI GORENG

RESEP MEMBUAT NASI GORENG

Bahan-bahan utama resep nasi goreng:
500 gram nasi
3-4 sendok makan kecap manis
6 sendok makan minyak untuk menumis
1-2 sendok makan saos tomat

Bumbu yang dihaluskan untuk resep nasi goreng:
3 siung bawang putih
3-5 buah cabai merah atau menurut selera pedas Anda
6 butir bawang merah
½ sendok teh terasi
Garam secukupnya

Bahan Pelengkap resep nasi goreng:
Bahan pelengkap ini sesuai selera Anda karena setiap orang
seleranya pasti berbeda.
Telur mata sapi
Emping goreng
Irisan mentimum muda
Bawang goreng
Acar mentimum

Cara membuat nasi goreng:
Tahap 1. Dalam wajan, panaskan 5 sendok makan minyak dengan api sedang.
Tahap 2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
Tahap 3. Masukkan nasi dingin. Aduk rata.
Tahap 4. Masukkan saos tomat dan kecap manis. Aduk lagi hingga rata.
Tahap 5. Angkat, dan siap dihidangkan dengan bahan pelengkap

RESEP MEMBUAT NUGGET AYAM

Bahan :

4 lembar roti tawar, buang bagian tepinya
500 gram daging ayam tanpa tulang, dicincang halus
100 ml air matang
2 butir telur
2 butir telur, kocok hingga berbusa
150 gram tepung roti
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus
1/2 sdt paprika bubuk
minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat :

Rendam roti tawar dalam air matang hingga lunak. Peras dan campur dengan daging ayam cincang
Tambahkan garam, merica, paprika bubuk dan telur kemudian aduk rata
Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan setebal 1 cm
Panaskan dandang dan kukus adonan hingga matang selama kurang lebih 20 menit. Angkat
Potong adonan menggunakan cetakan dengan bentuk yang lucu
Celupkan cetakan nugget satu persatu ke dalam kocokan telur kemudian lumuri dengan tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dan goreng nugget hingga berwarna kecoklatan
Angkat dan sajikan hangat

RIcOpEdIA